お寿司

鮮度の良さ、すばらしい

利尻のうに。
鮮度ももちろん！
ミョウバンで処理していないし、とてもおいしい。感激だ。
(そういえば、
久兵衛も海水と同じ濃度の塩水で保存したうにを出していたっけ)

あと、種類で呼び方が違う。さすが。
ガンゼ…バフンウニ
ノナ…ムラサキウニ

ウニ以外も、もちろんよかった。
あわびも、とろも。

銀座のお店にも行ってみよう！