お肉にからませている間、付け合わせを準備。
「これはパイプライン処理？いや、なんだか違う」などと考えつつ
水菜を切る。
最近のガステーブルは
温度調整をやってくれるから、とても助かる。
(うちのガステーブルは160、180、220度に設定できる)
レシピには「170度の油で」とあるので
設定を180度にしようとしたら
「それは高いんじゃないか？たぶん表面だけに熱が通る」と教えてもらう。
ふーん。20度でけっこう変わるのか。
ところで、「鶏のからあげ」って呼んだりするけど
「からあげ」ってデフォルトは鶏だよなぁ。
